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                    酒店餐具清洗的廠區環境和包裝要求
                    時間:2024-02-28 閱讀:166

                    根據規定要求,居民小區、住宅樓內不得設立餐具、飲具集中消毒服務單位。酒店餐具清洗集中消毒清洗廠區距離露天垃圾場、污水坑、污水池、非沖水廁所等污染源不少于30米。廠區選址、污水、噪聲、廢水處理、消防等應符合環保、消防等有關部門的要求。

                    對面積也有要求,生產、儲存建筑應與日常消毒餐具、飲具數量相適應,清潔、消毒、產品包裝間的使用面積應不少于300平方米,清潔消毒室凈高不應低于3米。同時,根據清洗消毒流程,需設置餐具飲具暫存區、清除殘留物的粗清洗區、清洗消毒區(清洗消毒設備區)、產品包裝間、筷子消毒包裝間、產品儲藏間、包裝材料間及周轉箱清洗、消毒、烘干區等,各功能間(區)應根據生產情況布置工藝流程、人流、物流應分開,不允許交叉。

                    酒店餐具清洗

                    要求餐具、飲具的獨立包裝上應當標明餐具、飲具消毒單位的名稱、地址、聯系電話、消毒日期和使用期限。清洗消毒后的餐具、飲具應放入成品包裝間的自動包裝機中進行包裝。包裝膜應清潔、無破損,包裝應嚴密。酒店餐具清洗消毒后餐具、飲具包裝內不得放置與餐具、飲具無關的物品。包裝上應標明消毒日期和使用期限,消毒餐具包裝上有單位名稱、地址和聯系電話。

                    酒店餐具清洗、消毒、包裝后,按批次進行檢驗。檢驗合格并出具合格證后,方可出廠。出廠檢驗項目包括感官指標和大腸菌群。產品應委托有資質的檢驗機構至少每六個月進行一次檢驗。餐具消毒單位詳細記錄從業人員健康狀況、培訓情況、物資采購及驗收、加工作業關鍵控制點、產品檢驗情況、銷售記錄、投訴處理結果、發現問題后采取的措施等,每項記錄均應有管理人員和審核人員簽名。健康管理人員應當定期或不定期檢查相關記錄,發現異常情況,應立即督促相關人員采取糾正措施,相關記錄應當保存至少二年。

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