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                    餐飲后廚餐具清洗的分步
                    時間:2024-03-19 閱讀:41

                    餐飲后廚餐具清洗的管理是餐飲行業不可缺少的,廚房是食物的關鍵,是需嚴格把關。其消毒過程也是分步進行,層層清晰,下面來看看它的消毒過程:

                    1、分類

                    當員工或顧客吃完飯后,有禮貌的人會將餐具拿到廢物臺,將剩菜倒入廢物回收箱或回收工具中,也會有工作人員來清理并收好。餐具根據其用途分類放入回收箱,簡單實用,易于分類,易于清潔。

                    2、是去除殘留物

                    廚房工作人員用百潔布刮掉餐具表面的大部分食物殘渣,然后將殘渣和部分污垢放入浸泡池;

                    餐飲后廚餐具清洗

                    3、浸泡

                    刮去餐具中的雜物、雜質后,放入水池中浸泡十分鐘左右;

                    4、刷洗奇正

                    餐飲后廚餐具清洗時,在水池中放入洗滌劑,倒入熱水,攪拌均勻,讓洗滌劑混合,控制水溫在30℃左右,用鋼絲絨或抹布清洗;

                    5、沖洗

                    洗完一些餐具后,用清水沖洗掉殘留的洗滌劑,這里使用流水,比如水龍頭里的水。使用前將餐具瀝干并消毒。

                    6、消毒

                    餐具瀝干后放入消毒柜進行消毒,消毒時間為半小時。這里需要注意的是,消毒后的餐具不能用毛巾、餐巾紙、紙巾擦干,以免再次留下殘留物,造成污染。

                    以上是餐飲后廚餐具清洗的過程,無論什么樣的餐具、容器和一些餐飲用品,在使用前都應符合國家規定的衛生要求,投入使用前應嚴格安裝、消毒。消毒過程由負責人負責填寫消毒記錄表,不會有弄虛作假的情況。如果有問題,一系列的時間、地點、數量等等都會一一明白。

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