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                    餐飲后廚餐具清洗的方法和要求
                    時間:2024-03-08 閱讀:138

                    消毒餐具配送中心大家都聽說過,也很熟悉。它們是為餐飲行業提供餐飲后廚餐具清洗而設立的一系列消毒中心,并具有配送、運輸等一系列附加功能,在獲利的同時造福社會。

                    1、簡單的清洗方法:餐飲后廚餐具清洗先刮去餐具、餐具表面的殘留物,如果無法去除,則使用專業的清潔劑溶液或其他洗滌產品清洗餐具表面。如果還是無法清洗干凈,采用化學處理方法后用清水沖洗餐具,避免清潔劑殘留在餐具上。

                    餐飲后廚餐具清洗

                    2、消毒方法:煮沸或蒸騰應保持在100℃,時間越長越好;用含氯消毒劑消毒。消毒劑的濃度不能太低,否則沒有效果。氯需要保持在250mg/升以上,將餐具浸泡在消毒液中適當的時間,合理清除污垢?;瘜W消毒后的餐具不能直接放在桌子上,消毒劑殘留需要用清水沖洗掉。

                    3、干燥方法:消毒后的餐具應烘干或自然風干,避免用毛巾、紙巾擦拭,以免效果不佳;消毒后的餐具也應放置在合理的環境中,避免灰塵、昆蟲、雜物。

                    4、常用消毒劑:一是漂白粉常見,由次氯酸鈉、氫氧化鈣、氧化鈣等化學物質組成。配制水溶液時,應調成糊狀,攪拌成乳液,沉淀后取澄清溶液;二是次氯酸鈉在使用時也混合均勻在水中,與漂白粉配合效果極好;次氯酸鈣,也就是所說的漂白粉,其原料與漂白粉類似;還有一些清潔方法就不一一介紹了。

                    以上是餐飲后廚餐具清洗方法,只要不忽視細節,基本不存在健康風險。處理后的餐具會放入清潔設施內,避免二次感染。

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